Как правильно готовить желе + 5 лучших рецептов

Прибыль каждые 10 минут!

Перед началом приготовления того или иного блюда из желатина, его необходимо развести в воде. Самое главное – научиться делать это правильно. Желатин мы растворяем изначально в холодной воде, а потом уже подогреваем раствор, доведенный дополнительной водой до нужного нам объема.

Есть некоторые хитрости:

  • Очень важно соблюдать все необходимые пропорции, это делается для того чтобы не получить в результате резину. Если у вас 20гр желатина, то их смешиваем с одним литром воды. В итоге вы получите болтающиеся желе. Чуть больше желатина (от 40 до 60 гр) на все тот же литр воды, получим желе, которое необходимо будет резать.
  • Желатин не кипятят ни в коем случае, иначе он просто загустеет и все.
  • Чтобы блюдо с фруктами смотрелось красиво, и равномерно распределился желатин в форме, необходимо мелко нарезать фрукты.
  • Не остужаем желатин в морозильной камере, иначе вы получите кристаллизированную массу.
  • Обязательно обратите внимание на срок годности желатина, просроченный может подвести вас и все блюдо.

Вот несколько рецептов с применением желатина:

1. Молочный десерт

Ингредиенты:

  • неполная столовая ложка желатина
  • половина стакана воды
  • два с половиной стакана молока
  • три больших ложки сахара
  • немного ванили

Приготовление:

  1. Первым делом заливаем порошок желатина остывшей прокипяченной водой и оставляем его отмокать на полчаса, после этого его тщательно отжимаем.
  2. Молоко необходимо нагреть до состояния кипения и добавить к нему сахар. Кипятим дальше с сахаром, а потом снимаем с огня.
  3. Постоянно помешивая молоко, добавляем в него наш отжатый желатин.
  4. Даем полученной массе остудиться, и немного приправляем ее ванилином.
  5. Все тщательно перемешиваем и процеживаем при помощи ситечко или марлевой салфетки.
  6. Переливаем приготовленную смесь в формочки и помещаем их в холодное место.
  7. Когда соберетесь подавать желе, то формочки нужно поместить на пару секунд в горячую воду и тогда оно хорошо будет выходить из формочек.

2. Шоколадное суфле

Ингредиенты:

  • яйца 8 штук
  • 200 граммов пудры сахарной
  • литр молока
  • 50 граммов какао
  • 25 граммов желатина
  • пару пакетиков ванилина

Приготовление:

  1. Яйца разделяем не желтки и белки.
  2. Желтки смешиваем с пудрой и добавляем к ним порошок какао и молоко. Какао необходимо перед этим развести с молоком.
  3. На маленьком огне доводим смесь до состояния кипения, постоянно перемешиваем ее.
  4. Снимаем и продолжаем перемешивать, добавляем желатин, отмоченный в прохладной воде.
  5. Белки необходимо взбить вместе с порошком ванили в стойкую пену, и в пенном состоянии добавляем их в остывшую массу.
  6. Размешиваем, разливаем по формам и отправляем в прохладное место.

3. Желе йогуртовое

Ингредиенты:

  • 40 граммов желатина
  • чуть больше половина стакана воды, кипяток
  • два ложки йогурта
  • 100 граммов сахара
  • цедра половинки лимона
  • 2 столовые ложки алкогольного напитка — коньяка или рома (на ваш вкус)

Приготовление:

  1. Желатин, оставленный на некоторое время в очень холодной воде, заливаем кипящей водой и очень хорошо размешиваем. Туда же выливаем йогурт, предварительно взбитый вместе с сахаром. Взбивать йогурт лучше на пару, от этого он будет пышнее.
  2. В полученную смесь добавляем натертую подготовленную цедру и алкоголь, тот который вы выбрали.
  3. Готовую массу разливаем по любым формочкам. Формы обязательно предварительно ополоснуть холодной водой.

4. Желе «Воздушное молоко»

Ингредиенты:

  • пол литра молока
  • две столовые ложки сахара
  • 25 граммов ванилина
  • совсем немного ванили

Приготовление:

  1. Отмачиваем желатин в воде и ждем, пока он набухнет.
  2. Сахар разводим в молоке, и нужно вскипятить его, к нему приплюсовать ванилин.
  3. В только что закипевшем молоке растворяем желатин и после этого необходимо взбить его в стойкую пену.
  4. Полученную смесь распределяем по приготовленным формам и ставим в холодное место.

Желе будет вкусно есть с разными сиропчиками и фруктовыми соусами.

5. Ягодно-молочное удовольствие

Ингредиенты:

  • желатин — столовая ложка
  • пол стаканчика воды
  • полтора стакана молока
  • 4 больших ложек сахара
  • три больших ложек ягод на ваш вкус

Приготовление:

  1. Желатин заливаем водой, желательно холодной и оставляем отмокать на полчаса.
  2. Тем временем готовим молочное основание. Берем молоко и необходимо довести его до кипения вместе с половиной необходимого сахара. Когда молоко закипит, добавляем к нему половину отмоченного желатина. Не забываем постоянно помешивать.
  3. В предварительно остуженные металлические формы наливаем полученную молочную смесь. Слой должен получиться примерно на 5 сантиметров.
  4. Отправляем в холодильник и даем хорошенько охладиться. Когда смесь наша застыла, достаем формы из холодильника и наносим следующий слой. Это будет ягодное желе, после него слой опять молочный.
  5. Ягодное желе готовится тоже очень легко. Отжимаем сок из ягод и процеживаем его. Оставшиеся на салфетки после процеживания остатки отправляем кипятиться вместе с сахаром.
  6. Затем снова процеживаем и прибавляем к этому остатки желатина, тщательно размешиваем и смешиваем с ягодным соком.

Приятного аппетита!

Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как правильно готовить желе + 5 лучших рецептов